Lagreinkaas, gerijpt in een badje van wijn en kruiden

Lagreinkaas, gerijpt in een badje van wijn en kruiden

De combinatie wijn en kaas wordt al eeuwen gesmaakt. Maar wist u dat er ook kaas bestaat die gerijpt wordt in wijn? Sinds de 14de eeuw staat de Lagreinwijn bekend als specialiteit uit de Noord-Italiaanse stad Bolzano. De kaas komt ook uit deze regio (Alto Adige) en is vernoemd naar de wijn waar hij vijf dagen in rijpt.

Die wijn is verrijkt met knoflook, zwarte peper en andere kruiden. Na het vijfdaagse bad volgt een rijping van minimaal zes weken. Heel dit proces geeft deze kaas van koemelk een nootachtige, volle en aromatische smaak. Ontdek hem in onze kaastoog!