De retour van de ‘Camembert au calvados’ 

Het heeft even geduurd maar de Camembert met calvados is terug van weggeweest. De “Camembert au calvados” is een jonge Camembert waarvan de witschimmelkorst verwijderd wordt en die daarna gewenteld wordt in een mengsel van broodkruim en heel veel Calvados. Volgens de AOC-bepalingen moet een Camembert een minimum rijping van 21 dagen achter de rug hebben, maar aangezien deze kaas geen AOC-label draagt, mag hij al iets vroeger behandeld worden met het calvadosmengsel en zo verder rijpen tot hij klaar is om gegeten te worden.